​指導老師：周妙妃老師

共同作者：李佳蓉、劉宸瑋、曾曉華、郭小雙、潘志明、張慧子、潘怡蓁

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學校，公園，馬路…隨處可見的落葉，是麻煩的廢棄物還是寶貴的資源？

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影片翻譯

Hi, I am Stephen, developer to urban garden dot CA.

嗨，我是史蒂芬，CA城市花園的開創者。

A couple of week ago, we spoke about adding fertility over the winter using free and local resources to make a mulch layer.

幾個星期前，我談到使用免費及在地的資源覆蓋土壤，就可以在冬季增加土地肥沃度。

The main component of that mulch layer was autumn leaves, after completing this in my garden and starting my hot compost, I had a couple of spare bags of autumn leaves.

這個土壤覆蓋層的主要成分就是秋天的落葉。做完土壤覆蓋層及熱堆肥後，我還多了幾袋的落葉。

So in today’s episode, I thought i’d show you how I make leaf mold and some of the benefits that it can bring to your garden.

因此今天我想分享如何製作落葉堆肥以及落葉堆肥對你的花園的一些好處。

Leaf mold is compost that is made when fungi are responsible for the decomposition process of a high carbon containing material like autumn leaves.

落葉堆肥(Leaf Mold)是真菌分解高碳有機質，例如落葉，所形成的堆肥。

The key benefit of leaf mold is when completed, it contains humus, adding humus to the soil helps alleviate soil compaction，improving root penetration.

落葉堆肥最主要的益處是腐化分解後內含腐植質（Humus）。土壤內加入腐植質後可以緩解土壤硬實的問題，增強植物根系的穿透力。

Humus helps bring in air, water and nutrients into the soil while acting as a habitat for bacteria.

腐植質可將空氣、水分和養分帶入土壤，它又是細菌的棲息地。

At a cellular level,  humus is the hollowed out shells of once living cells that act as a sponge in the soil holding moisture and nutrients in place that would otherwise leach out.

細微的說，腐植質就是中空的細胞空殼，能像海綿一樣在土壤裡涵養濕度和養分，否則水分和養分就會流失殆盡。

Leaves also come with a large number of essential and beneficial elements.

葉子也含有大量必要的有益元素。

Trees take up the nutrients from the soil and subsoil and incorporate them into the wood and the leaves.

樹木把養分從土壤和底土裡帶上來,併入枝幹和樹葉中。

As the leaves fall in the autumn those elements are left in the tissue.

到秋天樹葉落下時，這些營養元素就留在植物組織中。

Last year we tested 4 common species of autumn leaves in my area including Birch, poplar, apple and russian olive. Maxxam analytics found that leaves have 10/15 commonly tested for trace elements that are essential or beneficial for plant growth.

去年，我們測試了附近4種常見的秋葉，包括白樺樹、楊樹、蘋果和俄羅斯橄欖。經Maxxam（檢驗公司）分析，發現它含有15種植物生長所需微量元素中的10種。

The additional nutrients are easily incorporated into the nutrient cycle as the leaves break down.

當樹葉分解時，這些養分就會進入養分循環。

This is important as the same elements from the parent material that originally formed the soil in my area has taken over 10,000 years to release nutrients to the soil and as the soil is close to chemical equilibrium slowing the process.

這一點非常重要，因為我們地區的母岩超過一萬年才能釋出這些養分到土壤裡，而近代土壤接近化學平衡後養分釋放過程已減緩。

When this compost is done, it’ll have plenty of fungi within it.

堆肥完成時，將富含真菌。

Once applied to the garden it’ll help support the populations of fungi that are already there and breaking down more complex molecules that bacteria simply can’t get to.

用到庭園裡，它將加強土壤裡的真菌數量與種類，分解那些細菌無法分解的複雜元素的材料。

It can also help form mycorthizal relationships with plants helping them get to nutrients and water that are harder to reach in the soil.

它也可跟植物形成根叢菌網絡，幫助植物吸收更多土壤裡的養分和水分。

It is fairly simple to make fungi responsible for breaking down your leaves.

要真菌類分解落葉非常簡單。

All you need to provide to make leaf mold is three factors: carbon in the form of leaves, fungi and moisture.

你只需要提供三樣材料：樹葉、真菌及濕氣。

The simplest method to make leaf mold is to take a carbon-rich source like autumn leaves and simply pile them in an area of your garden that will not be in the way.

最簡單製造落葉堆肥的方法，是取得高碳的材料，例如秋天的落葉，然後只要在庭院角落簡單地聚集成堆就可以了。

Usually you don’t need a nitrogen source. But if you do, it will speed up the decomposition process a little bit.

通常你不需要加入含氮材料，加了以後可以加速一些分解過程。

I keep a few handfuls of the completed leaf mold in order to add to the new pile helping to speed up. The inoculation of the new leaves with fungi， that will do all the tough work for me.

我通常留幾把腐熟的落葉堆肥加入新的落葉堆加速腐化，接種菌類到新的落葉堆可幫我完成這個緩慢艱辛的工作。

Once you’ve piled your leaves, make sure to keep the pile moist as it breaks down and the fungi will do the rest. A few times throughout the summer if the pile is getting dry all water.

落葉堆起後，只要確保分解過程中灑點水保持濕氣，真菌就會幫忙你完成工作，尤其夏天灑水幾次，當落葉堆太乾時。

It usually after a year your leaf mold is ready to go. Sometimes it takes two years.

通常一年你的落葉堆肥就會完成，有時候需要兩年。

However if a point appointed to the mulch layer as I often do, a completed leaf mold is not necessary. If dedicating an area in your garden for over a year for the production of leaf mold is not in your garden plan, but you still want to get the benefits of fungus in your garden. You may turn to products. Now these products are marketed as fungally dominated compost and they do usually have high concentrations of humus.

如果像我一樣，用落葉覆蓋土壤，並不需要腐熟完成的落葉堆肥。

假如在你的菜園中分出一個區域要一年以上只為了生產落葉堆肥並不在你的菜園規劃裡，但你仍然希望你的庭園中因有真菌類而變好，你可以購買現成的產品。

這些產品標示富含真菌類，也確實含大量的腐植土。

However the fungus that were you’re trying to apply to your soil is usually killed in the production and shipping of the product.

但是這些你想加進你土壤裡的真菌通常在生產製造和運輸的過程中被殺死了。

Even if you get it home alive, usually that fungus is not well suited to the microclimate of your garden. But don’t worry, almost all garden soils in the world have thousands of species of mycorrhizal and other fungi already within them.

即使你帶回家的菌類仍然活著，通常那些菌類並不那麼適應你庭園的環境。

但別擔心，通常所有庭園裡的土壤都含有數千種根叢菌和其它的真菌。

You don’t need to worry about going out and buying a product specifically for adding fungi to your garden soil. They’re already there.

你不必擔心需要外出購買專門的產品才能為您的庭園土壤添加真菌，它們已經在那裡了。

There is however a much easier method that you can make leaf mold in your garden.

然而，有一個更容易的方法可以在你的庭園裡製作落葉堆肥。

If you place your carbon-rich material like autumn leaves on top of your garden soil as a mulch, you will get all of the same benefits as it breaks down with improved moisture retention and reduced weed germination.

那就是把高碳的原料（例如秋天的落葉）放在庭園土壤上作覆蓋，等它分解後，你仍然可以獲得所有相同的好處: 保濕，減少雜草滋生等。

Using leafmold in the mulch layer or making it there will attract earthworms.

利用落葉堆肥做覆蓋或找個角落製作落葉堆肥會吸引蚯蚓來。

Earthworms bring a number of benefits to your soil including aeration, nutrient breakdown, growth hormone addition,  and the mucus they leave behind helps retain nutrients that would otherwise leach away.

蚯蚓可給您的土壤帶來許多好處，包括透氣，分解營養材料，生長激素，還有牠們分泌的粘液有助於保留營養素不流失。

I usually apply leaf mold in the fall before I make the next year’s pile.

As I know many of you are not in areas that have access to autumn leaves other carbon heavy materials such as wood chips can be substituted.

我通常會在秋天使用落葉堆肥，然後再製作下一年的落葉堆。

就我所知，許多人無法取得秋天的落葉，那麼也可以使用其他富含碳的材料例如木屑替代。

If you are planning on using wood chips we can use the research analyzing wood ash to give a general understanding of the nutrient value of wood chips.

如果您打算使用木屑來製作堆肥，我們可以看看木屑燒完的灰燼分析來了解一下木屑的營養價值。

Researchers in Wisconsin found that wood ash contained 12 of 15 elements needed for plant growth.

威斯康辛州的研究人員分析木屑灰燼，內含有植物生長所需的15種元素中的12種。

It’s been my experience that most municipalities and cities have wood chip piles that you can access for free or for very very cheap now.

根據我的經驗，大多數市政府和城市都有木屑，你可以免費或以非常便宜地價格取得。

Wood chips will take a lot longer to decompose and this is largely due to the climate that you live in, a good rule of thumb is between three to five years.

木屑分解需要更長，三到五年的時間，看你的氣候而定。

With that Say you can still add the wood chips to your mulch layer and they will release their nutrients over time directly into the nutrient cycle where they’re needed.

但你仍然可以用木屑做覆蓋層，隨著時間，他們也會在營養循環中釋出養份。

If you would like to get the same benefits of leafmold just a little faster, Worm castings can help you out. Worm castings are vermiculture from household organics including carbon containing materials such as newspaper and cardboard have high concentration of humus as well. You can even use autumn leaves in your vermicompost and combine the methods to produce a high-quality locally sourced worm casting.

如果你希望有落葉堆肥相同的效果，又希望快一些，那麼可以使用蚯蚓糞肥。蚯蚓糞肥是蚯蚓堆肥，用家庭有機質廢棄物包括報紙和紙板等高碳材料製成的，也含有高濃度的腐植質。你甚至可以將蚯蚓堆肥與秋天的落葉結合起來，作出高品質的在地蚯蚓糞肥。

If you happen to have extra leaves laying around, I highly recommend you invest in your soils fertility by making leafmold and applying it to your garden.

如果你手邊碰巧有很多落葉，我非常建議你製作落葉堆肥加到您的庭園裡，以加強你的土壤肥沃力。

非常感謝你今天的聆聽，祝你有美好的一天。

※影片內容地處溫帶，夏季乾燥，冬季濕冷。冬季無法耕種，適合做覆蓋和做堆肥養地。

 

字詞目錄

Birch  白樺樹

carbon-rich material, nitrogen-rich material for compost 堆肥所用的含碳量高與含氮量高的有機質材料

Hot compost  熱堆肥

humus   腐殖質

Leaf mold   腐葉土

Mulch 土壤覆蓋層

Mycorrhiza 根叢菌

nutrient cycle   養分循環

parent material   母質

Poplar   楊樹

Russian olive  俄羅斯橄欖

Subsoil   下層土、底土底土

 

字詞解釋

carbon-rich material, nitrogen-rich material for compost 堆肥所用的含碳量高與含氮量高的有機質材料

製作堆肥時可以大致將材料分為含「碳」量高的物質和含「氮」量高的物質。細菌生長主要需要兩類營養：碳提供能量，是合成細菌身體的主要成分，氮的作用是用來合成蛋白質。

我們可以用直觀的方式來區分這兩者，只要是放久也不太會有改變的東西，就是富含「碳」的材料，例如稻草、稻殼、木屑、落葉、紙張…等等。
富含「氮」的材料，仔細觀察會發現氮含量高的作物通常都是綠色的，但顏色並不是唯一的判斷標準。廚餘垃圾是一種很好的含氮肥料，比如果皮，菜梗和蔬菜不能食用的部分。新割下的雜草也可以當作含氮原料。

氮可以使土壤更加肥沃，從而有利作物的生長。一般來說，含氮材料富含水分，因此分解速度很快。在分解過程中，這些富含氮的材料會讓腐熟的堆肥更加肥沃，營養成份更加平衡。
某些植物所含的特殊成分能提高堆肥腐化的效率，例如蕁麻，紫草和苜蓿都是富含氮的植物，還能提供其它的營養物質，鈣、鉀、鎂和鐵。

 

Hot compost 熱堆肥
製作堆肥的其中一種方法，與冷堆肥的概念相對。熱堆法所需時間最短，八星期內就能腐熟，但比較需要費力照顧，每隔幾天就要翻動一次。

使用這種方法，必須把整座堆肥一次堆起來，淋水之後用塑料布蓋起來。幾天後，堆肥的內部溫度會到達攝氏60-70度，顯示喜愛高溫的細菌正在發揮作用，此時需要予以翻動，帶入氧氣，使高溫細菌擴大活動。堆肥每隔幾天就會出現發熱冒煙的高峰期，需要定期翻動。最後，整座堆肥會逐漸冷卻，等到完全涼了之後，就形成腐熟了的腐植土。在進行這種熱堆法時，可以使用堆肥溫度計(compost thermometer)，觀察堆肥內部熱度的變化。https://reurl.cc/O0d5xA

 

Humus 腐植質

是土壤特異有機質，也是土壤有機質的主要組成部分，約占有機質總量的50%－65%。在養分生物循環中，生物死亡後，生物殘體會進行礦物化的過程轉化成礦質養分。但是生物殘體也會不完全被礦物化。生物殘體會進行腐化過程，以腐植質形式保留下來。即是在養分生物循環中，生物殘體轉化成礦質養分的一個養分儲藏室，腐植質最終會進行礦物化過程轉化成礦質養分的。腐植質的重要性是當雨水沖走泥土上的礦質養分時，而微生物未能及時分解生物殘體來補充（微生物分解生物殘體時間很慢），腐植質可以根據土壤養分濃度來釋出養分來補充，對肥力有積極作用。

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E8%85%90%E6%AE%96%E8%B4%A8

http://www.chinesewords.org/dict/251598-171.html

 

Leaf Mold  落葉堆肥

是由喬木及灌木的葉經真菌分解後生成的土壤。這種土壤是一般因為太乾，酸性，或低氮而難以經過細菌分解。落葉含有極高比例的木質素及纖維素等碳素高的物質（一般佔總重比的70%以上），因此它們自然分解的過程非常緩慢。有鑑於此，將落葉個別地收集並儲存能加快其他物質的分解。簡單的方法是用塑膠袋把收集到的葉片儲存（污染程度高的葉片如馬路旁等不易選擇），經一至兩年後打開即可完全使用。

較大型的收集方法可用鐵線圍成一個一米乘一米的收集空間，在完成收集後用纸板或布蓋好以減少風乾。整個過程約需要一至兩年，才可以把落葉變成富營養的腐植質。完成後會散發出如古老森林般令人回憶的香氣。雖然以作為肥料的氮、磷及鉀的比例偏低，但卻因為有很高比例的有機質，因此作為土壤調理劑或覆蓋物均十分理想。

定義詳見

https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%85%90%E8%91%89%E5%9C%9F

https://www.maximumyield.com/definition/74/leaf-mold

 

Mulch 土壤覆蓋層

主要是用有機的材料，用於覆蓋地面、提高景觀、改善土壤和節約用水。它基本是“廢料”製作而成，環保且價格便宜。常見的 Mulch 是用各種樹皮、枯葉、碎木頭、爛樹、樹枝等等，切碎成規格一致的碎料做成的。

在花園中使用 Mulch 的好處：
可以保護植物的根部，在炎熱的夏季減緩水分蒸發，在冬季可以保護植物的根部溫度

會不斷地自然腐爛，形成有機肥料滋養它覆蓋的土地

 

會養育土壤生物，活化土壤，讓土壤肥沃，透氣，好排水。

使土地不容易滋生雜草，減少花園的維護

覆蓋了 Mulch 的土地在下雨後不容易形成爛泥的現象，土地不再堅硬，小朋友在花園玩耍的時候摔在地上不容易受傷。

覆蓋於植物的根部可以大大減少澆水的次數，減少水資源的消耗
https://www.kannz.com/garden-mulch/

 

Mycorrhiza 根叢菌

你知道大部份的植物也有自己的花園嗎？然而，與我們的花園不同，植物的花園完全是地下的，被植物畜養的作物稱為根叢菌，與植物息息相關。 它們是一種真菌，以微細的線狀存在，稱為菌絲，菌絲全部相互連接成一個稱為菌絲體的網狀，可以延伸數百或數千英里 。單個根叢菌的菌絲體網絡可以向外延伸，連接多種植物甚至是不同物種的植物，甚至與其它根叢菌連接，形成一個共同的根叢菌網絡。 在一個共同的根叢菌網絡中，很難說一個根叢菌結束而另一個菌落開始，它們交錯連結無法分開。由於這個龐大的網絡，植物可以連接森林裡的相同和不同的植物種類！ 根叢菌以兩種方式與植物相連。一種稱為外生根叢菌，圍繞著植物根部的外面。另一種叫做內生根叢菌endomycorrhizae，穿入植物根部組織內生長。 在正常情況下，你不太可能看到根叢菌，因為它們太小了。但每隔一段時間，就會發生一些驚人的事情：根叢菌會繁殖並發出產生孢子的子實體 – 我們稱之為蘑菇！其中一些蘑菇甚至可以食用，如松露或雞油菌。 植物是偉大的園丁。就像我們給我們的花園施肥一樣，植物也會餵養自己的根叢菌。植物將葉片光合作用所產生的許多糖分送至根部去餵養根叢菌，讓根叢菌生長。 而植物從根叢菌獲得很多東西，主要是營養素。因為植物雖然是由根部吸收營養，但它們的根部需要與土壤直接接觸才能吸收養分，而植物的根部生長有限。但根叢菌的菌絲可以無限延伸，而且菌絲更細微可以更有效的穿入土壤，吸取每一個營養素，使植物能夠獲得更多的營養。對於生活在困難條件下的許多植物而言，如果沒有根叢菌，它們將無法生存。根叢菌吸收磷和鎂等營養物質，直接帶到植物根部，交換他們需要的糖類，這是一個公平交易，雙方都受益。

此外，根叢菌還以其它方式幫助植物。一是，根叢菌包圍在根部週圍，可以幫助保護植物免受疾病和毒素的侵害。二，根叢菌的網絡可替植物運送養份到其它的植物，植物之間是可以互助提供養份的。三，最

特殊的是，植物可以透過根叢菌的網絡傳遞警告訊息，例如有病蟲害來了，趕快製造防禦物質喔！讓其它的植物可以提早應變。 根叢菌是世界各地生態系統寶貴的一員，沒有它們，森林和生態系統很難繼續生存。

下次你在森林裡散步，看到一個蘑菇從地底長出來，要感恩並記住，一個忙碌的地底世界就在你的腳下嗡嗡作響。

http://www.untamedscience.com/biology/ecology/mycorrhizae。

 

Nutrient cycle 養分循環

即養分從外界環境進入土壤，經過各種變化，再從土壤回到外界環境的一種周而復始的過程。

養分在土壤中的轉化是十分複雜的，受到各種物理、化學以及生物學因素的影響。在養分循環中，有很多能量的轉變，其中最重要的是碳、氮、磷的循環，其他元素（例如鉀等）也存在此過程。依其轉換速率可分為快速養分循環和緩慢養分循環。生態系統中一年內可以進行數次小規模循環的稱為快速養分循環，數年才進行一次的大規模循環稱為緩慢養分循環。

 

Parent material 母質

即土壤形成的物質基礎和植物礦質養分元素（氮除外）的最初來源。母質是地殼表層的岩石礦物經過風化作用形成的風化產物，它是形成土壤的物質基礎，是構成土壤的骨架，它既區別於土壤，又對土壤的形成和肥力發展有深刻的影響，母質的很多性狀都遺傳給土壤，因此它能直接影響土壤的礦物組成和土壤顆粒組成，並在很大程度上支配著土壤物理、化學性質，以及土壤生產力的高低。例如，花崗岩、砂岩等的風化物含石英多，質地粗，透水性好，除花崗岩鉀含量較高外，一般都缺乏礦質養分。玄武岩、葉岩等的風化物，粗的石英顆粒含量少，細的物質含量多，且富含鐵、鎂的基性礦物，透水性較差，礦質養分含量較豐富。含碳酸鈣或其他鹽基豐富的成土母質，在土壤中能中和酸性的物質就比較多，土壤的化學反應不易趨於酸性。

 

Rhizosphere根際

1904年，德國農學家和植物生理學家Lorenz Hiltner首先創造了術語“ 根際 ”來描述植物根系的表面，是植物細根周圍，因植物根部釋放的糖類而有獨特的微生物群體共生的區域。

 

Subsoil  下層土、底土底土

位於土層表面50-60釐米以下的深度。因所處部位較深，受耕作、施肥等措施的影響很小，所以土質緊密，物質的轉化緩慢而平穩，可供利用的營養物質較少，一般將其稱為生土或死土。據辭典解釋，因底土為緊實的沉積體，對土壤的保水保肥能起到一定的作用。

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