文字撰寫、影片製作：王靖雯、呂尚恩、黃琡婷、劉子敬、林弦、游子聖

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0.前言

炎熱的夏季到來，談到消暑，你會想到什麼？隨意列舉一番，或許是多汁豐滿的西瓜、香馥金黃的芒果，乃至於當季盛產的釋迦、龍眼、荔枝……信手拈來，豐富的農產如數家珍。「台灣水果王國」的美稱，其來有自。

得天獨厚，位於亞熱帶的台灣島本就出產多樣熱帶物產，又受惠於劇烈的地形抬升作用，使得中海拔以上地區亦具有種植溫帶物產的能力。其結果便是市面上琳瑯滿目的本土農產，分布橫跨兩大氣候帶，形成亞熱帶國家罕見的農產圖像。而在冷藏與儲存技術的進步之下，「當季水果」的概念也漸漸模糊，一年不分四季，民眾幾乎可以選購到任何有需求的農產。

在這樣的環境下，消費者無疑是此一情景的最大受惠者。蓋因我國無須藉助國際貿易與電子商務，僅僅島內出產的農產品，就能滿足極多樣化的消費需求；再加入外國進口農產後，蔬果市場形同一幅色彩斑斕的水彩畫。甚至在農業生產與科學技術相輔相成的現代，消費者還能夠買到外國化的本土物產、乃至於本土化的外國物產，令人目不暇給。

在激烈的市場競爭中，消費者與生產者間的關係有了微妙的變化；職掌生產的農友面臨強大的競爭壓力，如何獲得消費者的青睞？末端的消費者在農產選購上，又有什麼考量？兩者間的互動，對於我們的消費環境究竟有著什麼樣的影響呢？

 

1. 現實情況

我們嘗試進入傳統市場進行訪查，試圖了解消費者選購農產品的誘因。我們發現傳統市場中大多數的農產消費族群為中年女性，就單一農產品項而言，訪查中發現到大多數的消費者優先考量的因素為「價格」，其次則是「產品外觀」「健康」「營養成分」等因素。而對於販售者的詢問中，亦得到類似的結論：即消費者以女性為主，其選購上價格常為相對重要的考量。

這樣的結果並未偏離我們的預想。首就消費族群的特徵而言，一般家庭中職掌家務者常為女性，因此多由女性進行採買應屬多數；而以價格為優先考量一點，可能來自於消費場域的區隔。若以生鮮超市做為比較對象，傳統市場的價格水平應屬較低，則選擇傳統市場進行購買的消費者，會以價格為主要判斷因素，應屬合理。

比較有趣的是產品外觀一項。在詢問中有幾位消費者向我們說明選購農產品的判斷方法，多數均表示農產品的外觀並不當然影響食用或口感、風味等，但在選購上仍會以外觀完好、缺陷較少者為優先。攤商亦表示，消費者傾向先挑走「長得漂亮」的蔬果，賣相較差者就相對不容易賣。至於如何處理這些「賣相差」的農產品？一位水果攤販告訴我們，他都是將之便宜賣給果汁攤販，作為榨汁使用，以消化此類滯銷的產品。

這是一個值得觀察的現象：對於食物，消費者似乎傾向於注重外觀更甚於其口感、營養等因素。

反映到交易現場，賣相佳的水果更容易獲得消費者的青睞。這樣的消費習性，對於生產者的生產行為，會有什麼樣的影響？

 

2. 問題分析

消費者作為「外貌協會」的一員，有如此的消費傾向，並不讓人意外。但這樣的習慣是否能幫助消費者購買到「好」的農產，似乎頗值懷疑。

如果我們所觀察到的現象為真，似乎可以認為：農產品的外觀較內在更受消費者關注。生產者若要回應此一消費需求，勢必得花費更多時間在農產品的外觀照護上；具體而言，「比起吃下去美味，看起來漂亮更重要。」這樣的消費行為似乎有其不合理之處，畢竟農產品仍是以食用作為主要功能，但消費者所注重的點似乎並不在其食用價值，連帶影響生產者的心力投入比重，使得真正重要的「食用價值」相對遭受忽視。

這個現象最具體的觀察，就在一顆顆完整而美觀的果實上。這些美麗的果實究竟如何保持它的樣貌？

 

3. 農友看法

為了進一步了解上述之農產品消費習慣對於生產者這端所造成的影響，我們實際前往了臺南市的玉井區拜訪了多名農業生產者和當地農會之工作人員。經過許多的訪問和實際踏查後我們得到了第一手的資訊，得知農友們為了使自己種植的農產更加受到消費者和盤商的青睞，他們不得不使用許多的農藥來杜絕一切作物上的瑕疵、許多化學肥料來種出更飽滿碩大的果實。特別是在玉井當地的名產－芒果，更是如此。

盛夏時節在玉井所出產的愛文芒果豔紅、碩大，消費者購買後除了自己食用外也常常被拿來當作精緻的禮品贈送親朋好友。由此芒果就不再屬於糧食作物，而漸漸成為高附加價值的經濟作物，但其外觀也受到了消費者更嚴格的要求。當地一名從前種植芒果的農友告訴我們每年到了三、四月芒果開始開花、結實的時候，玉井的山坡地只要一下完雨常常就是陷入一片｢煙霧迷濛｣－家家戶戶種芒果的開始大量噴灑農藥了。因為芒果生性怕水，下過雨後從它的蒂頭附近會開始產生黑斑，目前唯一抑制的方法就是噴灑農藥。那這樣一顆芒果究竟要噴多少藥才夠呢？那位大哥告訴我們，如果要求愛文芒果上沒有一點的瑕疵、完全是漂亮的艷紅色，從結實到採收至少需要噴個二十次以上。

不過他告訴我們這樣的結果，不能全說是農民黑心，畢竟收購芒果的盤商是現實的。消費者不太願意買有黑斑的芒果，一般的盤商自然也不願意收購。那麼這些有黑斑的芒果，農友們就只能以更低廉的價格賣給烘製芒果乾的盤商了。

讀到這裡大家想必認為：照這樣看來，所有的農產品大概都難逃大量農藥和化肥的｢洗禮｣的命運了。幸運的是並非｢全部｣的農產品皆如此，我們在玉井這裡找到了一群很特別的農友們，他們都放棄了穩定、可靠的傳統慣行農法，冒著賠錢的風險選擇了對環境較友善的方式來栽培農作物。

他們的年齡都來自不同的世代，有六年級生，五年級生，也有四年級生。什麼原因讓他們開始這樣一條特別的路？他們也都有著自己的故事。但為了這塊土地的潔淨，他們都有著同樣的執著。

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談到玉井的頂級芒果，多數人的印象應該都是豔紅、碩大吧？但是王榮彬大哥種的芒果沒有那麼紅、那麼大，卻一點不差堪稱玉井頂級價位的芒果喔！大約在十年前王大哥因為不慎摔斷了腿。在沒有噴除草劑和農藥的情況下，意外種出了有從前富有｢芒果味｣的芒果，從那時開始王大哥嘗試採用對環境較友善的農法種芒果。他反覆的實驗找出在維持芒果賣像不致太糟同時確保採收時無農藥殘留所需要的農藥劑量。他也慢慢｢調整｣他的芒果樹，因為果樹在長期接受化肥後根會扎的淺，停止使用化肥後需要一段時間讓果樹慢慢把根扎回土壤的深處。經過多年的努力王榮彬大哥漸漸在做到無農藥殘留的同時種出長得還不錯的芒果，也開始有一些賣健康食品的店家找上門來願意出高價收購這些成本較高、長相卻不一定好看的芒果，還有一些尋找健康水果的客戶慕名而來出高價訂購了這些芒果。如今，王大哥已經在友善農法這條小徑上，走出了自己的路。